スペシャルティーコーヒーについて
ペシャルティーコーヒーとは、高品質で、生産者や精製方法、配送のルートなどの全行程が明確であり、公平な取引の元で扱われているコーヒーです。それらは、コーヒー栽培に適した高地で作られていることが多く、丁寧に手をかけて収穫、精製されて、出荷しています。出来上がったコーヒーの生豆は、厳しいルールの下、公平な味の採点が行われます。その点数がコーヒー豆を評価する上で、大事な判断基準のひとつにもなっています。スペシャルティーコーヒーの生産量はコーヒーの全体の生産量の約3%〜5%と非常に少なく、貴重なコーヒーとも言えます。その味わいは、コーヒーが栽培された土地の特徴を表し、華やかなフレーバーを持つものが多く、従来のコーヒーとは、違った味わいを楽しめるように仕上がっています。生産者の背景や想い、こだわりなどを紐解きながらコーヒーを色んな角度から楽しめるのもスペシャルティーコーヒーの特徴のひとでもあります。
